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ブルー・チーズ

■■■ ちょっと贅沢な Food たち☆ブルー・チーズ特集 ■■■

スチルトン 世界３大ブルーチーズの１つ。 くすんだ象牙色に美しい大理石模様。 塩分が優しく感じられ、ねっとりとした口当たり。 甘味と苦味の混じった奥行きのある味わい。 年代もののポートワインやシェリー酒に合います。 また、パスタソースの隠し味に・・・。

パピヨン ロックフォール AOC 100g 世界三大ブルーチーズのひとつ。特にパピヨン社のものは最高級品として知られています。塩味がきいていて羊乳の味わいがよくでています

ブルー・ド・ジェックス200gカット 　角が丸いお供え餅のような形。小さな酪農工場で家内工業的に作られているそうです。 歴史のあるチーズで、1530年頃にはカール５世のお気に入りだったとか。 スイスとの国境近く、ジュラ山脈周辺のブルーチーズで、弾力のあるしっかりした生地に 青カビが入っています。優しいナッツのような風味に、心地よい軽い苦味があります。

Roquefort/ロックフォール100g 羊のミルクから作られるので、コクのあるミルクの甘味と馴染んだ塩、そしてカビの刺激的な味が渾然一体となって融けて行きます。この類まれなるチーズは料理においても遺憾無く魅力を発揮します。

ローゼンボーグ・ブルー　100g

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